Հացը մետաղից հին է:
Նույնիսկ մինչ բրոնզե դարաշրջանը, մեր նախնիները կերել են հաց: Ամենահին հացըհայտնաբերվել է Շվեյցարիայում, մթա. 3500թ-ին: 19-րդ դարում, արտադրական խմորիչների ի հայտ գալը, մեծ հարված էր թթխմորով հացերի արտադրությանը: Ի րարբերություն թթխմորի, արտադրական խմորիչները ապահովում էին արագություն և կայունություն:
Արդեն 1910թ-ին ընդունվեցին մի շարք օրինագծեր, որոնք արգելում էին գիշերային աշխատանքը, և սահմանափակում էին հացթուխների աշխատաժամերը:
Ի տարբերություն մյուս երկրներին, Գերմանիան մասնակիորեն պահպանեց թթխմորի օգտագործումը, տարեկանի հացի արտադրության մեջ: 19-րդ դարերի 80-ական թվականներին Մեծ Բրիտանիայում պահանջարկն այնքան շատացավ թթխմորով հացի, որ 1993թ-ին մշակեցին կանոնակարգեր, որոնք սահմանում էին, թե որ հացը կարելի է վաճառել որպես թթխմորով հաց: Վերջերս կրկին հետաքրքրություն է նկատվում առողջ հացի հանդեպ:
Թթխմորով հացի առողջարար հատկությունները:
Թթխմորով հացը, վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ աղբյուր է, հատկապես հարուստ է սննդարար նյութերով, որոնք մարդկային օրգանիզմը հեշտությամբ է կլանում: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել որ թթխմորում պարունակող պեպտիդների նման հակաօքսիդանտները կարող են նվազեցնել քաղցկեղի որոշ տեսակների ծերացման նշանների կամ քրոնիկ հիվանդությունների առաջանալու վտանգը: Ըստ ուսումնասիրությունների թթխմորով հացը գործում է որպես պրեբիոտիկ, ինչը նշանակում է որ հացի թաղանթանյութը օգնում է կերակրել ձեր աղիքների (՚լավ՚)բակտերիաները:
Պրեբիոտիկը
մեծացնում է բիֆիդոբակտերիաների և կաթնաթթվային բակտերիաների քանակը, ակտիվությունը:
Թթխմորն ունի գլյուտենի ավելի ցածր գլյուտենի պարունակություն, քան հացի բոլոր մյուս տեսակները:
100գ թթխմորով հացը պարունակում է ՝
կկալ.՝230
սպիտակուց՝ 7,8գր.
ճարպ՝0,7 գր.
ածխաջուր՝47գր.
մանրաթել՝2,9գր.
Մեծ քանակությամբ պարունակում է ՝ կալցիում, կալիում,մագնեզիում, ֆոլաթթու և նիացին:
Անի Հարությունյան 